疫情之下，諸多消費者的生活習慣悄然改變，在家吃飯會成為主流。借著這股東風，預制菜成為了如今家庭餐桌上的新寵兒。

位于寶山區(qū)羅涇鎮(zhèn)長虹路上的上海盤點食品科技有限公司的智能化生產(chǎn)車間里，冷藏、冷凍、常溫食品三條生產(chǎn)線馬力全開，每天6萬袋、高峰時10萬袋的生產(chǎn)量使得大部分環(huán)節(jié)已由各類自動化設備取代人工完成的生產(chǎn)車間也有了熱火朝天的味道。

從原料入庫、食材初加工到成品包裝，無人化、自動化、智能化貫穿其中，科技賦能管理，為食品安全及成品品質(zhì)提供了有力保障。在線實時檢測生產(chǎn)全區(qū)域，使得區(qū)域內(nèi)的溫度、濕度、設備運行工況、能耗等數(shù)據(jù)實現(xiàn)24小時在線檢測，通過全線云監(jiān)控和大數(shù)據(jù)管理，公司得以隨時調(diào)取原料數(shù)據(jù)、生產(chǎn)數(shù)據(jù)、人員管理數(shù)據(jù)、能源數(shù)據(jù)等，據(jù)上海盤點食品科技董事長助理蔣丹敏介紹“我們有一個溫度的控制，如果超過這個溫度它會實時在線和我們生產(chǎn)經(jīng)理的手機聯(lián)通，手機響了，哪里哪里出現(xiàn)異常。”

疫情以來，“松仁魚糜?！薄敖鹕唱{子頭”“鮮肉小籠包”“糖醋小排”“蔥油拌面”等近百個品種盤點生產(chǎn)的中餐預制菜肴，供應給了各大連鎖企業(yè)、餐飲酒店與超市賣場，其中包括叮咚買菜、盒馬鮮生、每日優(yōu)鮮等線上生鮮平臺。

預制菜不需要買菜、洗菜、切菜、調(diào)味等工序，部分菜品只需水浴或微波加熱即可食用，“即熱、即食、即烹”的特點不但契合快節(jié)奏的都市生活，其相較于普通菜品較長的保質(zhì)期，也可降低居民外出采購頻率，減少人員流動，從而降低人員交叉感染的風險，實現(xiàn)“居家”也能吃上新鮮菜。

公司董事長伍俊峰介紹說：“目前我們工廠的各條生產(chǎn)線處于飽和狀態(tài)。區(qū)別于平常的有計劃的排單式生產(chǎn)，我們現(xiàn)在是老百姓需要什么最缺什么，在居家里面最容易最方便做的菜肴是什么，我們就加班加點多做什么。”

據(jù)了解，在市區(qū)鎮(zhèn)三級政府的通力協(xié)作下，盤點上周18日晚6點提交疫情防控保供重點企業(yè)申請，第二天一早6點前通行證已經(jīng)送到了企業(yè)手上，全程不到12個小時，為企業(yè)后續(xù)加大疫情保供提供了更強支撐。近一周，已配送各類菜品至超500個上海小區(qū)。目前公司200余名員工全員上崗，出貨量較同期提升近7成。

“接下來再忙的話，我們將會探索“共享員工”模式，將我旗下“青年公社”餐廳的員工調(diào)配到工廠參與生產(chǎn)運輸，確保訂單及時完成”，公司董事長伍俊峰介紹說。

在全力做好生產(chǎn)保供的同時，公司還在設計研制新口味，讓更多市民足不出戶就能吃到營養(yǎng)美味的星級菜肴、時令美味?！搬槍Ρ镜厥忻瘛耙Т骸钡牧曀?，我們研發(fā)了香干馬蘭頭，鮮筍百葉包，還有腌篤鮮等時令新菜，將春的味道融入我們的菜品中，反響非常好，供不應求。”

有需要的市民可以點擊小程序下單購買。

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